ashpazonline.com

آبگوشت


مواد لازم: :
برای 4 الی 5 نفر

یک عدد گردن متوسط گوسفند یا ماهیچه یا سردست با استخوان حدود 800گرم
پیاز متوسط=2 عدد
نخود و لوبیای سفید حدود یک لیوان
زردچوبه و ادویه گرام ماسالا کمی
رب گوجه فرنگی دو قاشق غ
نمک و فلفل
سیب زمینی کوچک 4 الی 5 عدد

کمی جعفری و گشنیز شسته و خرد شده
یک پیاز کوچک رنده شده
لیمو ترش تازه

نخود و لوبیا را ازیک روز قبل خیس کنید و آب آنرا عوض کنید . گوشت را شسته و همراه با پیاز و نخود و لوبیا و کمی زردچوبه بپزید . وقتی پخت ادویه و سیب زمینی را اضافه کنید . وقتی سیب زمینی پخت رب گوجه را اضافه کنید و نمک و تندی غذا را بچشید .

آب آبگوشت باید حدود 5 الی 6 لیوان باشد تا بتوان از آن هم ترید تهیه کرد .

پس از اتمام مراحل پخت استخوان ها را جدا و گوشت و حبوبات و سیب زمینی را بکوبید . و با پیاز رنده شده و جعفری و گشنیز خرد شده مخلوط کنید و کمی آب لیموترش تازه رویش بریزید و نمک آنرا بچشید .

آب آبگوشت را در ظرف کشیده و رویش کمی دارچین و جعفری و گشنیز بپاشید و سر میز ببرید .

گوشت کوبیده را میتوانید داخل ظرف یا دیس کشیده سرو کنید و یا :

داخل یک تکه نان سنگک تازه و نرم مانند رولت رول کنید و خیلی کم داخل روغن تفت دهید : آنقدر که سر آن کیپ بسته شود تا باز نشود و بعد مانند حلقه های رولت آنرا ببرید و اریب داخل دیس بچینید و کمی جعفری و گشنیز خرد شده و دارچین رویش بریزید و سر میر ببرید .

آنوقت همه ( مخصوصا نوجوانان ! ) این غذای سنتی را مانند یک غذای شیک و فانتزی بیشتر خواهند پسندید...... .مممممممم

ضمنا برای سرو گوشت کوبیده آبگوشت :

میتوانید نان باگت ( که از روز قبل مانده ولی کپک نزده و قابل استفاده است ) آنها را به صورت حلقه ببرید و کمی از گوشت کوبیده آبگوشت روی آن قرار دهید و کمی پنیر پیتزا و آویشن روی آن بریزید و با انواع سس سرو کنید ..... ممممممممم

تهیه آبگوشت ( دیزی ) سنتی

( عکسها باز نمیشن ..میتونین به " سفره خونه " برین ..و ببینین )

مواد لازم:
--------------------
یک عدد گردن متوسط گوسفند یا ماهیچه یا سردست با استخوان 750 گرم
پیاز متوسط 2 عدد
نخود و لوبیای سفید یک لیوان
دارچین و زردچوبه و ادویه مخلوط کمی
رب گوجه فرنگی دو قاشق غ
نمک و فلفل
سیب زمینی کوچک 4 الی 5 عدد
در صورت تمایل لیموعمانی دو الی سه عدد و فلفل دلمه ای رنگی یا سبز


نان لواش یا سنگک برای ترید
سبزی خوردن یا کمی جعفری و گشنیز شسته و خرد شده
یک پیاز کوچک رنده شده
لیمو ترش یا نارنج تازه
ترشی

طرز تهیه :
----------------------
نخود و لوبیا را ازیک روز قبل خیس کنید و آب آنرا عوض کنید . گوشت را شسته و همراه با پیاز و نخود و لوبیا و کمی زردچوبه ( و ادویه در انتها ) بپزید . وقتی گوشت پخت - ادویه و سیب زمینی را اضافه کنید . وقتی سیب زمینی پخت - رب گوجه را اضافه کنید و نمک و تندی غذا را بچشید . آب آبگوشت باید حدود 5 لیوان باشد تا بتوان از آن همراه با نان خشک یا تازه لواش یا سنگک ترید تهیه کرد .

گوشت ابگوشت را میتوانید همراه با مخلفات به همان صورت و نکوبیده سرو کنید :



و نیز می توانید پس از اتمام مراحل پخت استخوان ها را جدا و گوشت و حبوبات و سیب زمینی را بکوبید و با کمی پیازداغ و دارچین و سبزی خرد شده تزیین کنید و سر میز ببرید .



و آنرا با پیاز رنده شده و سبزی خوردن و نارنج یا لیمو ترش سرو کنید . اگر همه منزل پیاز و نارنج را می پسندند میتوانید پس از کوبیدن گوشت کمی از پیاز رنده شده و نارنج و دارچین هم به آن اضافه کنید و پس از آن سرو کنید .



نان خرد شده را از قبل آماده کنید و آب آبگوشت را در ظرف کشیده و رویش کمی دارچین بپاشید و سر میز ببرید و نیز همراه با سبزی خوردن و ترشی و نارنج و پیاز سرو کنید .



نوش جان .....تا دفعه بعد به صورت فانتزی ............

وای شبنم جون دیشب جاتون خالی ابگوشت داشتیم
یه خورده از گئشتش اضافه اومد که لازم شد حتما یه خورده با پنیر و اویشن درست کنم و نوش نوش کنم
به خدا من شیکمو نیستمااا
تازه مامانم کلی ذوق کرد که بعد از 1 ماه که هیچی از گلوم پایین نمیرفت داشتم 2 لپی که چه عرض کنم 4 لپی میخوردم

شبنم جون این یه قلمش رو پایه ام اساسییییییییی
پیازو دوغش کوووووووووووو؟

دمت گرم همیشه بهترین گزینه رو داری
عزت همه خانما زیاد

شبنم جون ، دستت درد نكنه عزيزم، چه قد هوس انگيزه!

تو اين هوا چه قدر مى چسبه! از امروز اينجا تعطيلات شروع شد ميشه از اين جور غذا ها درست كنيم و با پياز بخوريم!

_________________
من آريايي ام . خداي من ايران است. پيامبر من کورش بزرگ است. امامان من داريوش بزرگ،خشايار شا،مازيار،انوشيروان عادل، يزدگرد. امام زمان من کاوه اهنگر است. رو حانيون من فردوسي،مولوي ،حافظ،سعدي و ابن سينا. کتاب مقدس من شاهنامه است . اصول و فروع دين من لوح حقوق بشر کورش بزرگ است. عاشوراي من قادسيه است. شهداي من رستم فرخزاد و بابک خرمدين است. پرچم من درفش کاوياني است. بهشت من ازادي است. عيد من مهرگان و نوروز است. محراب من دل است. دين من عشق و دانش است. ايمان من خرد است .

شبنم جون تو اين سرما 30 - منو مجبور كردى برم نون بربرى بخرم واسه abgoosht، چون نون sangak پيدا نكردم، منم فردا abgoosht درست ميكنم، فكر كنم نصفه بيشتر بچه ها تو چند روز آينده آبگوشت داشته باشن، (انقدر كه عكس هاى شما آدم رو vasvaseh ميكنه)

_________________
http://www.mylife-shohreh.blogspot.com

به به دستتون درد نكنه عااااااااالي بود.

شبنم جون اگه همراه با ادويه يه كوچولو سبزي خشك معطر اضافه كني ديگه معركه ميشه.


برقرار باشي و سبز

_________________
[b][color=#008000]تاس اگر خوش بنشيند همه كس نراد است *** تاس را خوش بنشاندن هنر نراد [b]

سلام

دوستان ... یادتونه گفتم اول هفته آبگوشت درست کنین و روز دوم با گوشت کوبیده اش ........( رولت و پیتزا !! ) و روز سوم شامی گوشت کوبیده و روز چهارم گوشت کوبیده با سبزی و تخم مرغ یعنی کوکو و روز پنجم آب بهش ببندین و بشه " آش " ....... و روز ششم .......!!!!! .........

حالا این از روز دومش .........!!!!


مژده ...... مژده ............ مژ ده به اهالی محله " آشپزآنلاین " !!!!!!

به زودی رولت دیزی و گوشت کوبیده ....با نان سنگک و لواش فرد اعلاء .........
و نیز .......

پیتزا دیزی مخصوص
پیتزا لقمه دیزی مخصوص
پیتزا گوشت کوبیده مخلوط ....................

در تمامی " پیزاریا زنجیره ای آشپز آنلاین " !!!!!!!
مقدم همه بزرگسالان و خردسالان گرامی باد ...........


..... دوستان ...! به نظر شما توی کتابچه ثبت " ابتکارات گینش " بگم هر دو غذای " من در آوردی " رو توی یک صفحه ثبت کنن یا جداگانه ؟؟؟؟؟؟ !!!!


طرز تهیه رولت گوشت کوبیده یا رولت دیزی :
------------------------------------------------
* مامانای نازنین و مهربون به بچه هاتون به جای کالباس و سوسیس از این پیتزا و رولت بدین .

مواد گوشت کوبیده ابگوشت را وسط نان پهن کنید و فلفل دلمه قرمز و سبز و پیاز و سبزی خرد شده ( هرچی که دوست دارین ) اضافه کنین و رول کنین .... ( حتی میتونین از پنیر هم برای داخل رولت استفاده کنین ....)

داخل نان لواش یا سنگک ....البته شهره جون .......لای نون بربری نمیدونم چطوری میشه پیچید ؟؟!!!!!



و کمی بذارین بمونه و نان نرم بشه و حلقه باز نشه ...اگه باز شد می تونین با یک خلال اونو وصل کنین .....



سپس حلقه حلقه برش بزنین :



و در بشقاب با تزیین مطابق سلیقه تون سرو کنین :

نیمرخ و ...... تمام رخ !!!!

رولت با لواش - میتونین از خلال استفاده کنین که باز نشه .....( البته نان باید نرم باشه ...نان لواش من کمی هواخورده بود و خوب لوله نشد ...و از خلال هم استفاده نکردم )

طرز تهیه پیتزا گوشت کوبیده .. .پیتزا دیزی !!!
-------------------------------------------

برش پنیر و فلفل و پیاز و آویشن و پودر سیر و گوجه فرنگی و .....هرچی دوست دارین ....... بذارین روی همون رولت ها ............


ضمنا اگه از خوردن گوشت گوسفند منع شدین یا معذوریت دارین میتونین از مرغ استفاده کنین . ..........و اونوقت اسمش رو بذارین رولت دیزی مرغ !! یا پیتزا لقمه ای دیزی مرغ !!! ..... انشاالله تا مدتی نه چندان دور ..... بتونیم در " منوغذایی رستوران زنجیره ای آشپزآنلاین " این رولت و پیتزا لقمه ای رو با گوشت شترمرغ و بوقلمون ارائه کنیم ...!!!!!!!!!!!!

شارونا جان

عزیزم به خاله جان سلام برسون و بگو : بی صبرانه مشتاق نامگذاری این رولت و پیتزا " من در آوردی " هستیم !!!! .............´ رولینوف ´ و ´ دیزینو ´ چطورن ؟؟!!!!

( پیوست : پیرو اون غذاهای روسی و ایتالیایی " وروروف " و " ورورینو " !!!! )

نوش جان !!

با اجازه ... چون عکسها باز نمیشن ... به سفره خونه مراجعه کنین ..

واااااااااااااااااای شبنم جووووووووون

خییییییییلی هنرمندین..... خیلی با سلیقه و با حوصله هستین

عااااااااااالی بود

دستتون درد نکنه

_________________
http://rozesefiid.persianblog.ir/

خداوندا! اگر روزی‌ بشر گردی‌ ز حال بندگانت با خبر گردی‌ پشیمان می‌شوی‌ از قصه خلقت، از این بودن، از این بدعت. خداوندا تو مسئولی.
خداوندا تو می‌دانی‌ که انسان بودن و ماندن در این دنیا چه دشوار است، چه رنجی ‌می‌کشد آنکس که انسان است و از احساس سرشار است…

با اجازه شبنم جون من هم چند مورد رو اضافه ميكنم:

ه

من هنوز تو شوکم ... چیزایی که اینجا می بینم حتی به مخم هم نمی رسید
بابا جون خودم دستتون طلاست ای ول دارین ....

سلام دوستان

آفرین شهره گلم


................................